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银耳不是越白越好

银耳是人们生活中常见的一种食物,其因营养价值高、价格实惠而受到人们的喜爱。
  现在正是初春时节,气温变化无常,在饮食上适合吃一些清淡的食物,而银耳就是这个季节不错的选择。如用银耳搭配一些食材,熬成浓稠的粥,既能补充身体所需要的营养,还能起到清热解毒的作用。
  不过,银耳虽然富含营养,但是市场上的银耳质量存在很大差异,一些经过处理的银耳甚至对身体有害,所以如何挑选银耳很重要。
  据市市场监督管理局食品安全专家介绍,生活中一些消费者在购买银耳时会首先选择颜色洁白的银耳,其实银耳并非越白越好。这是因为,为了延长保质期,有些商贩会对银耳进行熏硫处理。所以建议大家购买银耳时,一定要从外形、颜色、气味、味道上仔细辨别。质量佳的银耳外形圆润、朵大肉厚、质感蓬松,蒂部没有杂质、黑斑。而且,新鲜的银耳烘干后,颜色是偏黄的,泡水后变回天然的白色。但颜色太黄的也不要选,黄色过浓是放置时间太久了不新鲜。消费者在购买时,尽量选择淡黄色的。其次,质量好的银耳闻起来无任何异味,硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道,受潮、发霉重新烘干的银耳闻起来则会有酸腐味或者霉味,买的时候一定要当心。最后,取少许银耳试尝,如果舌头有刺激或辣的感觉,证明用硫磺熏过。
  除此之外,还要注意的一点是,做好后的银耳要尽快食用完,哪怕放冰箱也不要超过两天。

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