彩票投注app

土鸡的营养与肉鸡差别不大

 “无鸡不成宴”,鸡在人们的日常饮食中占有一定的比重。尤其近些年,许多人追捧口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。为此,记者采访了市市场监督管理局的食品安全专家,该专家为大家解读了土鸡的特征以及选用窍门。
  据专家介绍,土鸡是地方鸡种的通俗叫法,也叫“柴鸡”、“笨鸡”。土鸡外貌特征具有多样化特点,成年体重大的达4千克,小的只有0.6千克左右;鸡冠有单冠、玫瑰冠、桑椹冠等;羽毛颜色有黄羽、白羽、黑羽、芦花、黑麻、黄麻等;鸡腿颜色有白、黑、黄、青、灰色;皮肤颜色有黄、白、黑等;蛋壳颜色有白壳、粉壳、青壳、褐壳等。有别于集约化饲养的肉鸡,土鸡通常放养在山野林间或果园,也有用简易鸡舍或大棚饲养的。
  专家表示,土鸡具有耐粗饲、抗病力强等优点,但大多数地方鸡种存在生长速度慢、产蛋少、饲料转化率低等生产性能低下的缺点。土鸡一般要饲养到110天后才能上市,如果蛋肉兼用的土鸡,要饲养到300天后才能上市。相对于生长速度快的肉鸡来说,由于土鸡饲养周期长,生长过程中运动量较大,其积累的营养成分与肉鸡相比也有所不同。尤其是肌间脂肪含量、肌苷酸、不饱和脂肪酸,以及对风味有影响的某些氨基酸等的相对含量较高,因此土鸡经烹饪后呈现出比肉鸡更好的风味,但鸡肉中的蛋白质、主要微量元素,以及维生素等营养成分与肉鸡差别并不大。
  据介绍,一般来说,“走地鸡”就是自然放养的土鸡,在草地或者树林等空地上生长,食用的一般是谷物、菜叶,或者是农家吃剩的饭菜,还有大自然中的一些小虫子。由于其经常走动,空气质量也比较高,因此鸡肉质地结实,口感较好。“真正意义上的走地鸡应该是完全散养,每天在林地里彩票投注app觅食,只吃虫子、野草等天然食物。因为走地鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。”专家表示,总体来看,走地鸡鸡蛋中的蛋白质、脂肪(脂肪酸)、矿物质、微量元素和水分五大类营养元素与普通鸡蛋差异不大,但因为走地鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此鸡蛋中脂肪含量较高,这也是走地鸡鸡蛋口感比养殖场的所谓“洋鸡蛋”好的原因之一。

-----------------------------------------------------------------------

关于我们 网站运营 广告服务 诚聘英才 联系方式 友情链接
2008-2015 彩票投注app 版权所有 山西省互联网新闻信息服务备案登记证号:14083031